ありたどり店長ブログ

やはり、不思議なお店だった。
その理由がすこしずつ解明されていく。

福岡の「博多ベジ食堂 an-yo」
一番のお勧め料理が「海南鶏飯（ハイナンジーファン）」

東南アジアで有名な料理だという。
オーナーがよっぽど東南アジアに詳しいのだろうと訪ねてみると、「昔はしょっちゅう旅行してました。」とのたまう。
なるほど、本場料理を知り尽くした料理研究家ならではのお店なのだ。

食材の選定から、料理方法まで、食する者の驚きを誘う味覚がそこに存在している。



これほど軽やかなご飯を食べたことはない。
日本では考えられないようなご飯。
あえて言えば、干飯。
干飯を食べたことはないのだが、水分を感じないほろりとした触感は、乾燥させたご飯を連想する。
トッピングされた、パリパリの触感を強調させる物体は「ありたどり」の皮だという。
手の込んだ調理である。

蒸し鶏もまた「しっとり」とした食感とおだやかな風味が心を動かす。
３つのソースがどれも個性的で、一つ一つに思い入れを感じることができる。



パクチーという、アジアの香味野菜は福岡の農家さんで生産されとてもみずみずしい。

デザートも美味しかったので、次回報告したい。